Vigorón
Nicaragua, apreciada como la tierra de lagos y volcanes, no es muy conocida internacionalmente por su gastronomía; la cual existe y en exquisitas formas. Ésta data de tiempos precolombinos; sin embargo, debido a la conquista española se dio una fusión de culturas; como resultado quedó lo que ahora conocemos como la típica comida criolla nicaragüense.
NacatamalAlgunos platillos varían su popularidad o cantidad de consumo según la zona del territorio en que nos encontremos; otros varían un poco su forma de preparación.
El Gallo Pinto: es una mezcla de arroz frito y frijoles cocidos; en la región del Pacífico se prepara con aceite de maiz, en el Atlántico (Rice & Beans) con aceite de coco y en el Norte con manteca de cerdo. Es servido en casi todo el país, todos los días, en cualquier tiempo de comida.
El Vigorón: se coloca a manera de plato una hoja de plátano o chagüite (no comestible); sobre ésta, algunas piezas de Yuca cocida (tubérculo de la región); encima, piezas de chicharrón (piel y gordura de cerdo frita) y para finalizar una ensalada de repollo en julianas, tomates rebanados y en algunos casos una fruta ácida llamada mimbro. Uno de los mejores Vigorones se le adjudica a la ciudad colonial de Granada.
Nacatamal: éste tamal tiene como base una mezca de masa de maíz y manteca, en el medio de la masa se coloca una pieza de carne de cerdo o pollo previamente adobado, una rebanada de papa, arroz, cebolla, chiltoma, tomate y hierbabuena; aceituna, pasas, ciruela y chile al gusto. Todo esto se envuelve en forma de rectángulo sobre una hoja de chagüite, se amarra con fibra vegetal de la misma planta del plátano o con mecate. Se lleva a cocción durante 5 horas aproximadamente.
Gallo PintoEstos son sólo algunos de los platos típicos que degustan diariamente tanto nicaragüenses como visitantes internacionales, quienes quedan maravillados por nuestra variedad gastronómica. En artículos futuros continuaremos expandiendo esta variada gama de sabores "nicas" y también de la región.
Entradas
