En esta ocasión les traigo uno de mis acompañantes favoritos para el café en la mañana. Espero les guste, la pongan en práctica y compartan sus comentarios, sugerencias o dudas.
Ingredientes:
• 4 bananos medianos. • ½ taza de nueces troceadas. • 1 ½ tazas de harina. • 1 huevo batido. • 1 barra de mantequilla. • 1 taza de azúcar moscabado (morena). • 1 cucharadita de sal. • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Proceso:
1. Incorporar la harina, azúcar, sal y bicarbonato.
2. Mezclar los bananos, huevo y mantequilla. Teniendo en consideración que el banano tiende a oxidarse, se recomienda manipularlo lo menos posible.
3. Combinar ambas mezclas y agregar las nueces troceadas.
4. Verter la mezcla final en un molde rectangular de aluminio o de vidrio especial para hornear previamente engrasado y enharinado.
5. Cocinar en horno precalentado a 350° C durante 55 min. (calcular/variar según la capacidad del horno)
Tratando de revivir este bloguecito les quiero compartir una receta (la primera del blog) con la que recientemente estuve experimentando; se trata de los Cupcakes un postre muy popular en Estados Unidos.
Se puede decir que literalmente Cupcake se traduce como pastel o queque de taza; ciertamente es el tamaño que adopta una vez horneado. De igual forma se le conoce como Fairycake (GB) o Muffin; éste último sin embargo varía en los ingredientes y cantidad de los mismos, en la preparación y consecuentemente, en la forma y textura.
Hay muchos aspectos interesantes en relación al tema, así como que también existen versiones saladas de los cupcakes, pero por ahora no pretendo profundizar en tanta teoría y me dirijo directo a lo que nos interesa: ¡¿Cómo los hacemos?!
En esta ocasión les voy a presentar a los Red Velvet Cupcake, con ingredientes básicos para el pastelito pero con un toque de color y un baño de Queso Cremoso para hacerlo aun más divertido.
Ingredientes para el pastelito:
Rinde de 8 a 10 porciones.
·1 ¼ taza de harina.
·½ taza de azúcar.
·1 barra de mantequilla.
·2 huevos.
·½ taza de suero de leche (½ cucharadita de limón o vinagre blanco en ½ taza de leche; se puede experimentar con leche agria [.ni] o simplemente leche)
·¼ taza de cocoa/chocolate sin azúcar en polvo.
·½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
·Pizca de sal.
·5 gotas de extracto de vainilla.
·20 gotas de colorante rojo para alimentos.
Preparación:
1.En un bowl (recipiente) combinar la harina, cocoa, bicarbonato y sal.
2.En otro recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar; agregar uno a uno los huevos, procurando mezclar bien cada huevo por separado.
3.Agregar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla anterior, alternar con el suero de leche hasta mezclar todo perfectamente.
4.Agregar el extracto de vainilla y el colorante.
5.Verter la mezcla ¾ de cada molde.
6.Hornear durante 20 minutos a 350°, en horno precalentado.
Ingredientes para el baño:
·1 barra de creso cremoso (8 onz)
·¾ de barra de mantequilla (3 onz)
·¼ de taza de azúcar glaseada.
·5 gotas de extracto de vainilla.
Preparación:
1.Acremar la mantequilla, procurando que no se derrita, sino quede como pasta.
2.Agregar el queso cremoso y combinar vigorosamente.
3.Combinar el azúcar glass y el extracto de vainilla.
4.Mantener en fresco.
Decorado Final:
Una vez que los pastelitos han enfriado y se pueden sacar del molde comenzamos a bañarlos, ya sea con una manga pastelera o con un cucurucho (conito de papel), incluso con la punta de una bolsa plástica o simplemente con un cuchillo.
Al gusto de cada quién queda la opción de decorarlo con ralladura de chocolate o algún tipo de granitos dulces.
Espero se diviertan experimentando con los cupcakes y sobretodo que los disfruten con los amigos y la familia. No duden en preguntar o hacer algún comentario e incluso compartir las experiencias.
Existe una aceptación general sobre el centro geográficode origen y dispersión del maíz; éste se ubica en el Valle San Juan de Tehuacán, México a unos 2,500 m. sobre el nivel del mar. Los restos arqueológicos de plantas de maíz encontrados, se estima, datan del año 7000 a.C.
Cabe mencionar que no se descartan posibles centros secundarios de origen y/o adaptación en Sudamérica, tomando en cuenta que en Perú existen (pocas) evidencias arqueológicas sobre la domesticación de éste grano, donde los materiales datan del año 1,000 a. C.
Desde el centro principal de origen (Valle de Tehuacán), el maíz fue distribuido en tiempos precolombinos a través de la desembocadura del rio San Lorenzo hacia Centroamérica hasta el sur de Chile, y desde el Caribe por la costa atlántica se expandió al Brasil y Argentina. Estas corrientes migratorias permitieron el desarrollo de nuevas variedades del grano; registrándose unas 300 razas.
6 Tipos fundamentales de maíz.
Dentado:
Se cultiva en mayor cantidad en EEUU. Se distingue ya que al secarse la parte superior del grano, adquiere la forma de un diente.
Duro:
De mazorcas generalmente largas y delgadas. Algunas variedades de éste tipo maduran muy pronto.
Blando o harinoso:
Se le conoce también como “maíz de las momias”, por ser la variedad que generalmente se encuentra en las sepulturas de los Aztecas e Incas. Algunos son pequeños, pero otros, como los granos gigantescos del maíz de Cuzco pueden alcanzar hasta 2 cm. de diámetro.
Se cultiva extensamente en el sur de EEUU y en México. Son de granos blandos aun en completa madurez.
Dulce:
Es el más consumido en EEUU para enlatar o comer directamente de la mazorca.
Reventón:
Es de granos pequeños y muy duros. El nombre proviene del hecho de que estalla cuando convierte el agua del interior en vapor.
Es el maíz más común de los que se han encontrado en las antiguas tumbas del Perú, en donde se han descubierto también utensilios para reventar el grano. Sin duda las “palomitas de maíz” (pop corn) son un alimento antiguo.
Envainado:
Es un maíz muy curioso dado que cada grano está encerrado en su propia cascarilla, además de las que cubren la mazorca. Al igual que el reventón, es una de las clases más antiguas. Incluso en América del Norte se han encontrado ejemplares que pueden considerarse de 2000 años antes del inicio de la era cristiana.
Actualmente no hay país Latinoamericano que no siembre maíz. En las tierras bajas del trópico se pueden producir varias cosechas al año; en otras regiones por lo general se da una.
El maíz constituye, junto con los frijoles, un alimento fundamental tanto en México como América Central.
Gastronomía al Gusto se convertirá en un espacio de recopilación de artículos, documentos, investigación e información diversa, relacionados a éste exquisito arte; y ¿por qué no?, una que otra recetita fácil para compartir con amigos, familia o sorprender a ese alguien que te trae flotando ;)
Introducción
La Gastronomía es un arte en el cual se práctica la degustación de los alimentos; esto incluye la participación básica de tres sentidos y en algunos casos se incluirán los dos sentidos restantes.
La vista: la presentación de un platillo es muy importante; de esto podría depender la aceptación o el rechazo por parte del comensal.
El olfato:los olores son la segunda fase de la degustación; estos son los primero en denotar la calidad del producto y su preparación.
El gusto: la combinación de sabores y texturas es el clímax de este exquisito proceso. Es la culminación de un ritual necesario para el ser humano.
El tacto y el oído sólo se hacen presentes en ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, cuando son alimentos preparados exclusivamente para tomarse con los dedos como los tacos y garnachas mexicanas o como ciertas comidas asiáticas.
Los sonidos se ven involucrados en productos tostados, o incluso en alimentos frescos que deben estar crocantes para una mejor degustación.
Por otra parte, la gastronomía se ha convertido en el estudio de la cultura alimenticia, a través del tiempo, en los diferentes países y regiones del globo terráqueo.
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